Voeding

Hoeveel eieren mag je per week eten? En zijn ze slecht voor je cholesterol?

Yannick Stroobants · 2 november 2026 · 6 min lezen

Zondagochtend. Een eitje met een snuifje zout, een vers broodje ernaast. Of die snelle omelet op een drukke woensdagavond. Of de twee gekookte eieren die je na de fitness naar binnen werkt. Eieren horen er gewoon bij. Ze zijn goedkoop, je maakt ze in vijf minuten klaar en ze vullen goed.

En toch knaagt er iets. Je hebt vast al eens gehoord dat je er niet te veel van mag eten, vanwege je cholesterol. Maar hoeveel is dan te veel? En klopt dat verhaal eigenlijk nog?

We zijn met z'n allen fan

Je bent niet alleen. Belgen kopen elk jaar meer eieren: vorig jaar gemiddeld 83 per persoon voor thuis, een kwart meer dan tien jaar geleden. Hoe vaak we ze eten, verschilt sterk. Volgens de Belgische voedselconsumptiepeiling eet 72% van de Belgen vanaf 3 jaar minstens één keer per week eieren: 38% één keer, 26% twee tot vier keer, 5% vijf tot zes keer en 3% elke dag. Let wel: dat zegt hoe vaak mensen eieren eten, niet hoeveel.

Klein ei, veel goeds

Een ei is een klein pakketje vol nuttige dingen. Zonder schaal weegt een gemiddeld ei zo'n 50 gram, en dat levert ongeveer 6 gram eiwit van topkwaliteit, dat je spieren helpt herstellen. Drie eieren zijn dus goed voor bijna 20 gram eiwit. Daarnaast zitten er vitamine B12 en D in, selenium en choline, een stof waar je hersenen en lever wel bij varen. Het meeste van dat moois zit in de dooier. Net als het cholesterol: zo'n 185 milligram per ei. En daar draait de hele discussie om.

Dus: is dat cholesterol een probleem?

Hier loopt het vaak mis, want er zijn eigenlijk twee soorten cholesterol. Je hebt het cholesterol in je eten, en het cholesterol in je bloed. Dat zijn niet dezelfde dingen. Het grootste deel van het cholesterol in je bloed maakt je lichaam gewoon zelf aan, in je lever.

Waar je dokter naar kijkt bij een bloedafname, is vooral je LDL-cholesterol. Zie het als vrachtwagentjes die vet door je bloed vervoeren. Rijden er te veel rond, dan blijft er onderweg wat plakken aan de wanden van je bloedvaten. Na jaren kan dat je bloedvaten vernauwen. Daarom noemen we LDL de 'slechte' cholesterol.

En eieren? Die doen je LDL een klein beetje stijgen. Niet veel, maar ook niet niets. En het verschilt sterk van persoon tot persoon: bij de ene gebeurt er bijna niets, bij de andere wel. Hoe jij reageert, lees je alleen af in je bloedwaarden.

Wat ligt er naast je ei?

Stel je twee ontbijten voor. Het eerste: twee eitjes gebakken in een flinke klont boter, met spek en een wit broodje. Het tweede: twee gekookte eieren met een volkorenboterham, wat tomaat en een handje fruit. Dezelfde eieren, maar voor je bloedvaten een wereld van verschil.

Wat je LDL meestal het sterkst omhoog duwt, is verzadigd vet: boter, spek, worst, kaas, koekjes en gebak. Eieren zelf bevatten daar vrij weinig van. Dat betekent niet dat het cholesterol uit eieren geen rol speelt: ook dat kan je LDL een beetje verhogen. Maar wat er naast het ei op je bord ligt, weegt vaak zwaarder door dan het ei zelf.

Hoeveel mag je er nu eten?

De Hoge Gezondheidsraad, die de Belgische voedingsaanbevelingen opstelt, houdt het op maximaal één ei per dag. Zeven per week dus. Tel daarbij wel de eieren mee die je niet ziet: in quiche, pannenkoeken, mayonaise of cake.

Dat getal is de algemene Belgische voedingsaanbeveling, geen harde grens tussen gezond en ongezond. Eet je eens een week acht eieren, dan is dat geen ramp. De meeste langetermijnstudies gaan over hoeveelheden tot ongeveer één ei per dag. Over grotere hoeveelheden is gewoon minder bekend.

En als je cholesterol al te hoog is?

Dan ligt het anders. Het Vlaams Instituut Gezond Leven raadt mensen met een verhoogd LDL-cholesterol aan om eieren meer te beperken. Maar staar je niet blind op dat ei. Dit maakt meestal meer verschil:

• Minder boter, kaas, charcuterie en gebak.
• Bakken in olijfolie of een andere plantaardige olie.
• Meer vezels: volkorenbrood, havermout, peulvruchten en groenten.
• Afwisselen: de ene dag een ei, de andere dag vis, kip, linzen of tofu.
• Zin in extra eiwit? Gebruik af en toe alleen het eiwit. Daar zit geen cholesterol in.
• Laat na een paar maanden je bloed opnieuw prikken. Dan zie je zwart op wit wat werkt.

Heb je een erfelijk hoge cholesterol of al een hart- of vaatziekte? Spreek dan met je arts of diëtist af wat voor jou het beste is.

Eieren en diabetes: wat moet je daarmee?

Misschien las je ook al dat veel eieren eten je kans op diabetes zou vergroten. Sommige bevolkingsstudies zien zo'n verband, andere niet. Zulke studies kunnen geen oorzaak aantonen: mensen die veel eieren eten, eten bijvoorbeeld vaak ook meer spek, worst en wit brood. Of het ei zelf een rol speelt, weten we dus niet. Een reden te meer om eieren te zien als onderdeel van een gevarieerd eetpatroon, niet als iets waarvan meer altijd beter is.

Eieren met bosbessen, fruit of groenten

Een ei met een kom bosbessen is een prima combinatie. Net zoals een ei met een tomaat, een handje spinazie, een appel of een volkorenboterham. De reden is eenvoudig: het ei brengt eiwitten mee, en groenten, fruit en volkoren zorgen voor vezels, vitamines en allerlei plantaardige stoffen die je lichaam goed kan gebruiken. Samen maken ze een evenwichtiger maaltijd dan een ei alleen.

Een wondercombinatie bestaat niet. Bosbessen heffen het cholesterol uit je eieren niet op, en je hoeft er ook geen grote berg van te eten. Varieer gewoon: vandaag bessen, morgen een stuk peer of wat paprika.

En havermout?

Wil je je ontbijt nog wat cholesterolvriendelijker maken, denk dan aan havermout. Haver bevat bèta-glucanen, vezels die helpen om je LDL-cholesterol te verlagen. Het effect is aangetoond bij minstens 3 gram bèta-glucanen per dag, uit haver of gerst. Hoeveel is dat? Gewone Quaker havermout bevat volgens de productinformatie ongeveer 3,6 gram bèta-glucanen per 100 gram:

Je hoeft die 85 gram niet in één ontbijtkom te proppen. De 3 gram mag je over de dag spreiden: havermout 's ochtends, gerst in je soep, een lepel haverzemelen door je yoghurt. Kijk wel even naar de verpakking, want het gehalte verschilt per product.

Kortom

Eieren zijn voedzaam, lekker en passen prima in een gezonde voeding. Voor de meeste mensen is één per dag een goede richtlijn. Maar het echte verschil maak je met wat er naast dat ei op je bord ligt, met je eigen bloedwaarden als kompas.

Yannick Stroobants
Erkend diëtist en gewoontecoach bij Gradus in Kampenhout. Ik help mensen om met kleine, haalbare stappen gezonder te eten.